“La viticoltura è un insieme di saperi che si rinnova, sempre nel rispetto del paesaggio”

“Nel vino ci sono tanti esempi, da Langhe, Roero e Monferrato alle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Docg, da Pantelleria alle Cinque Terre, e non solo. In un percorso che guarda sempre più alla tutela e al recupero della biodiversità, in un rapporto tra uomo e ambiente che passa dai saperi agricoli. La candidatura della Cucina Italiana all’Unesco? Percorso complesso, perché ha tante differenze territoriali e biodiversità, ma speriamo bene”. A WineNews, Leandro Ventura, direttore Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale Unesco del Ministero della Cultura.