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LE 10 MAGNIFICHE SCUOLE (ISTITUTI TECNICI AGRARI) DEL VINO D’ITALIA

Se l’Italia del vino, soprattutto negli ultimi 30 anni, ha compiuto grandi passi lo si deve molto probabilmente agli Istituti Tecnici Agrari, con specializzazione in viticoltura ed enologia. Da sempre “scuole” ben inserite nell’economia agricola del territorio. E questa “svolta” ha permesso al nostro Paese di uscire dalla subalternità nei confronti della Francia. La professione d’enotecnico (ed enologo, con un supplemento di studi) può essere, per i giovani particolarmente interessati al mondo del vino, un’opportunità da non trascurare. L’enologo prende in consegna le uve (di cui sa già tutto, analisi comprese) e le trasforma in vino, seguendo tutte le fasi della vinificazione (dove oggi fa sempre più la sua parte la moderna tecnologia, che sempre più ha messo in soffitta i trattamenti chimici per limitarsi a quelli fisici: caldo, freddo, centrifugazione, filtrazione, rispetto delle regole d’igiene): pigiatura, fermentazioni (alcolica e malolattica), macerazione, maturazione, affinamento. “Quando la qualità delle uve è buona in cantina l’enologo è bravo se non la sciupa”: un concetto caro ai “maestri enologi” che tende giustamente a ribadire che la qualità del vino parte dal vigneto, anche se poi è d’obbligo una grande cultura, una spiccata sensibilità ed un rapporto giornaliero per dare cuore ed anima al vino.

Le due scuole storiche del vino in Italia sono:

TRENTINO ALTO ADIGE
SAN MICHELE (Trento) - Istituto “San Michele all’Adige” (Via E. Mach, 2 - Tel. 0461/615111)

VENETO
CONEGLIANO
(Treviso) - Istituto “G.B. Cerletti” (Viale XXVIII Aprile, 20 - Tel. 0438/61524/61421)

Seguono quindi:

PIEMONTE
ALBA
(Cuneo) - Istituto Statale “Umberto I” (Corso Enotria, 2 - Tel. 0173/314711)

FRIULI VENEZIA GIULIA
CIVIDALE
(Udine) - Istituto Statale “Paolino d’Aquileia” (Via dell’Istituto Agrario, 10 - Tel. 0432-733373)

TOSCANA
SIENA
- Istituto Tecnico Agrario Statale (Via Scacciapensieri, 8 - Tel. 0577/332477)

MARCHE
ASCOLI PICENO
- Istituto “Celso Ulpiani” (Viale della Repubblica, 30 - Tel. 0736/41641/41954)

CAMPANIA
AVELLINO
- Istituto “De Sanctis” (Via Tuoro Cappuccini, 6 - Tel. 0825/33221/2)

PUGLIA
LOCOROTONDO
(Bari) - Istituto Statale “Basile Caramia” (Via Cisternino, 284 - Tel. 080/4311254)

SICILIA
CATANIA
- Istituto “Eredia” (Via del Bosco, 43 - Tel. 095/330002)
MARSALA - Istituto Statale “Abele Damiani” (Via Trapani, 218 - Tel. 0923/989051/3)

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