Roccolo Grassi, Doc Soave La Broia 2017

Prodotto da uve Garganega in purezza, La Broia proviene dall'omonimo vigneto di 2 ettari, facente parte delle “Unità Geografiche aggiuntive” del Soave che Marco Sartori coltiva con grande rigore, come del resto tutti i suoi altri vigneti. Fermentazione in barrique e botti usate, solo il 20% in acciaio. Sosta sulle fecce fini per 12 mesi, per poi passare 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La versione 2017 ha naso floreale e richiami fruttati di pera, pesca e albicocca, con rifiniture che sanno di erbe di campo. In bocca, lo sviluppo è sapido e continuo e il sorso croccante e fitto, pur restando succoso. Chiude con forza su note di gelsomino e mandorla.