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SOTTO LA LENTE

Zymé, Docg Amarone della Valpolicella Classico 2011

Vendemmia: 2011
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatina
Bottiglie prodotte: 7.000
Prezzo allo scaffale: € 75,00
Proprietà: Celestino Gaspari
Enologo: Celestino Gaspari
Territorio: Valpolicella

L’inquietudine può essere un freno. Oppure uno sprone, come nel caso di Celestino Gaspari. Autore già in gioventù di grandi esemplari di vini della Valpolicella, visse una fase di studio e lavoro da consulente fino al 1999, quando fondò Zymé: qui ha riunito ricerca e produzione, coltivando una ventina di vitigni diversi e proponendo vini già famosi in tutto il mondo per qualità ed elevatissima personalità, inconfondibili. L’Amarone però è rigorosamente tradizionale: pigiatura molto ritardata, lunghissime fermentazioni, altrettanto lunghi affinamenti in botti grandi. Un vino che ha tutto: ricchezza, eleganza, complessità, dolcezza e profondità.

(Daniel Thomases)

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