Cantine Pellegrino 1880, Doc Sicilia Grillo Superiore Gazzerotta Senarìa 2025

Gazzerotta è una delle tenute di famiglia di Cantine Pellegrino, insieme a Kelbi, a Rinazzo a Marsala, Salinaro a Petrosino e Sibà a Pantelleria. Si trova nell’entroterra sud-orientale di Mazara del Vallo (mentre Kelbi sta più a nord, in bassa collina) ed è composta da 90 ettari di Nero d’Avola, Malbec, Frappato e Grillo. La terra qui è scura e argillosa, ricca di minerali ma povera di acqua: questo impone alle radici di cercare sollievo in profondità e ha come risultato la produzione di acini concentrati, sia in termini di colore che di aromi. L’appezzamento dedicato al Grillo si sviluppa per 5 ettari (particelle 840, 841 e 842 sul foglio di mappa 130) e custodisce piante vecchie di 40 anni: «silenti guardiani, resilienti e fieri, dai ceppi nodosi di autorevole eleganza». Un vigneto “senile”, chiamato appunto Senarìa dai contadini, nome poi trasferito anche al vino che produce. Acini concentrati necessitano di lunga macerazione in cantina e lunghi affinamenti sulle sue fecce, sempre in acciaio. Il risultato è un Grillo Superiore (primo prodotto in Sicilia a partire dal 2018) potente e avvolgente. La versione 2025 profuma intensamente di zagara, zenzero candito, mango e melone invernale, rinfrescato da note di buccia di cedro, mandorla bianca e erbe aromatiche; il sorso è ampio e morbido, scalda il palato e lo punzecchia con fiocchi di sale, poi si stende lentamente lasciando la bocca fresca e profumata.

(ns)