Corriere Della Sera

Dalla tradizione del Chianti, torna il vino di primavera ... Torna il vino di primavera. Quello che un tempo era il vino del fiasco. Allora i mezzadri chiantigiani avevano bisogno di vendere il vino il prima possibile, in primavera, per comprarsi le scarpe. Aggiungevano uva appassita dopo la prima fermentazione per far partire subito la seconda. La vecchia tradizione chiantigiana di govenrare il vino è stata ora recuperata da Paolo Panerai, editore del Gruppo Class. Ed è nato un nuovo vino di primavera, Governo di Castellare, in vendita da ieri.