Corriere Della Sera

Il “soft” americano? E il nuovo Soave ... Negli Stati Uniti era conosciuto con il nome dell’azienda che è riuscita a venderne milioni di bottiglie. È il Soave. Per gli americani, come ha ricordato nei giorni scorsi il Wall Street Journal, era semplicemente il “Bolla”, “incredibilmente popolare e incredibilmente dolce”. Uve Garganega, il Soave ha ora una seconda vita dopo quella ultra popolare. Anche negli Usa (“Soave? Significa soft”, ha azzardato il Wsj). Un gruppo di produttori lo ha trasformato in un bianco di qualità che spesso compare nelle liste di vini dei più noti ristoranti al mondo. L’alfiere del nuovo corso è stato, ed è, Nino Pieropan (a Soave, Verona, appunto). Notevole il suo Soave classico La Rocca, ingentilito dall’invecchiamento in legno di quercia. Gli americani lo paragonano ai migliori Chardonnay californiani.