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Per Bacco, che business! Il mercato del vino è in pieno boom. E le opportunità di guadagno crescono. Soprattutto per tre professioni … Le cifre parlano chiaro: in Italia il mercato del vino è in piena crescita con un aumento dei consumi, nell'ultimo anno, del 10%, 35.000 imprese e un giro d'affari di circa 815 milioni di euro. Vediamo allora quali sono le figure professionali di successo in questo settore.

Bianco o rosso? Laureato

I sondaggi rivelano un dato interessante: beviamo meglio, scegliendo vini di qualità. Ecco perché servono viticoltori con una grande preparazione tecnico-agraria ma anche manageriale, per migliorare la produzione e per vendere meglio il prodotto. All’interno delle Facoltà di Agraria di molte università è nato un corso di laurea in Viticoltura ed Enologia: tre anni più un biennio di specializzazione. Per informazioni, chiamare la Facoltà di Agraria dell’Università di Torino, pioniera dell'iniziativa, allo 011/6708654 per il corso triennale e allo 011/6708758 per la specializzazione.

Cin cin in franchising

Vino e cibo, si sa, sono un'ottima abbinata. Anche molto redditizia, visto il continuo fiorire di enoteche. Ora è nata una catena in franchising a cui ci si può rivolgere per aprirne una: Enò (tel. 070/52901227; e-mail: info@eno-italia.com). L'investimento è di circa 150.000-200.000 euro (è possibile ottenere finanziamenti direttamente da Enò) ma il fatturato annuo può arrivare a 320.000 euro per i wine bar e a 450.000 se c'è il ristorante. Chi invece non vuole mettersi in proprio può proporsi come sommelier. Per diventare professionista ci sono i corsi dell'Associazione italiana sommeliers (tel. 02/2846237). I livelli sono tre, dal basic al master, e tutti rilasciano l'attestato di qualificazione professionale.

Turismo ad alta gradazione

Se del vino appassionano anche la storia e le tradizioni regionali, la professione da intraprendere è quella dell'esperto di turismo enogastronomico. Che lavora come libero professionista per alberghi, agriturismi e amministrazioni locali. Per una buona preparazione, si può seguire il corso di Artedata di Firenze (tel. 055/666822).