Il Mondo

L’aroma? Col naso artificiale ... Quando non va in giro sull’amato Brigante, il cavallo che ha dato il nome a uno dei suoi vini, Stefano Cinelli Colombini, proprietario della Fattoria dei Barbi e uno dei maggiori produttori di Brunello di Montalcino, si diverte a fare l’inventore. L’ultimo progetto? Un naso artificiale da viaggio: un kit enologico che avrà le dimensioni di una valigetta per pc per analizzare il vino in soli 15 minuti, contro le tradizionali due-tre ore che sono di norma richieste per questa operazione. L’idea è piaciuta anche alla Comunità europea che ha già stanziato un contributo di 1,5 milioni di Euro e sarà realizzata con la collaborazione di tre Università: quelle di Pisa, Ferrara e Roma.