Il Venerdi Di Repubblica

Sommelier, un’arte che si impara… Lasciamo stare la gustosissima parodia di Antonio Albanese e parliamo del vero sommelier in un ristorante, in un wine bar (ma anche se cura gli scaffali della distribuzione) la sua immagine è sempre più lontana da quella del cameriere e sempre più vicina a quella del professonsita che conosce la qualità in bottiglia. Giuseppe Vaccarini, sommelier dal 1972, eletto nel ‘78 migliore del mondo, firma il Manuale del Sommelier, sottotitolo Come conoscere, apprezzare, valutare il vino e come gestire una cantina (Giunti, pag. 288, euro 17,50). Un libro utile, anche agli appassionati che non intendono diventare sommelier ma solo allargare le conoscenze pratiche e tecniche.