Il Venerdi' Di Repubblica

Il Colmo dei Colmi, un rosso nel paese delle bollicine ... Un’azienda bresciana produce un vino dal nome curioso. Insieme con ottimi Franciacorta... Dice candidamente Paolo Gazziero: “Avrei voluto fare solo rossi”. Ma, ormai, in Franciacorta non si prescinde dal Franciacorta e dunque produce anche Brut, Satèn, Dosage Zero, Millesimato e, dal prossimo anno, Rosé. La sua azienda si chiama Borgo la Gallinaccia è a Rodengo Saiano e compie 10 anni. Piccoli numeri (poco meno di 4 ettari di vigna) e grande passione, condivisa ora dal figlio Matteo. Che “il rosso del papà” l’ha battezzato Colmo dei colmi, un po’ perché è riuscito benissimo fin dalla prima vendemmia, un po’ perché nasce su terreno argilloso e collinare (colline = colme). È un ottimo taglio bordolese. Per tornare alle bollicine, sono frutto di una filosofia chiara: massima cura in vigna e, nel bicchiere, ricerca dell’equilibrio, non di effetti speciali. Tutte le tipologie sono ammirevoli. A noi è molto piaciuto il Satèn, un brindisi (anche a tutto pasto) di fresca eleganza, dosata aromaticità fruttata, traversata da note di tostatura e pasticceria. Nel Bresciano, a Chiari all’enoteca Vino e dintorni, ad Adro alla Dispensa Pani e vini, sui 15/16 euro.