Il VenerdÌ Di Repubblica

La bottiglia ... In una cantina sotterranea il gusto viene alla luce ... Crescono nei numeri e crescono in qualità, i produttori di Franciacorta. Tenuta Monte Delma debutta sul mercato nel 2005, ma la famiglia Berardi fa vini dal 1929 a Molinetto di Mezzano, verso il Garda. Clodomiro, Armando e Angelo (enologo diplomato a Conegliano nel 1957) lì producono vini fermi con l’etichetta Cantine Berardi. Con la terza generazione, rappresentata da Piero, nel 1992 decidono l’acquisto di vigne in Franciacorta, dagli iniziali tre ettari ai venti attuali. Restaurano un piccolo borgo con chiesetta romanica, costruiscono una cantina sotterranea, si affidano alla consulenza enologica di Cesare Ferrari, nome storico della denominazione. Le tipologie sono quattro: Brut, Rosé, Pas Dosé millesimato e questo Satèn, composto da un 90 per cento di Chardonnay con saldo di Pinot bianco, Va ben oltre i brindisi: perlage fine e continuo, bel naso con note di frutti esotici e torte casalinghe, gusto fragrante e vivo. A Cremona all’Emporio Vino e Sapori, a Fano (Pesaro Urbino) all’enoteca Biagioli, sui 20 euro.