L'espresso

Il moro pisano ... Divisa fra impegno universitario (è dottore di ricerca in architettura) e lavoro in vigna e in cantina, Caterina Gargari produce nella sua tenuta di Pieve de’ Pitti un Sangiovese con pochi rivali nel comprensorio delle colline Pisane. Si chiama Moro di Pava, e la vendemmia 2004 ne stempera il carattere tradizionalmente scontroso (“rubèstio” è l’efficace espressione toscana), per esaltarne l’amalgama di dolcezza e sapidità. Lontano dai vistosi modelli tutti colore, frutto e legno, offre una beva molto naturale e un bel finale rinfrescante. In enoteca sotto i 20 euro.