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Per superare la crisi servono ingredienti materiali, ma anche umani, in cucina. Parola di chef

Dall'edizione digital Identità Golose, le riflessioni di maestri dei fornelli come Oldani, Knam, Bowerman, Leeman e Cedroni

Dalla edizione digital Identità Golose, le riflessioni di maestri dei fornelli come Oldani, Knam, Bowerman, Leeman e Cedroni. In un momento difficilissimo per la ristorazione italiana, alla prese con difficoltà economiche e misure sempre più strette per contenere il virus, c'è chi sperimenta con ingrediente tradizionali e nuove tecniche di cucina. Cercando ingredienti “ideali”, a partire dal mai scontato “buonsenso”.

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