Per superare la crisi servono ingredienti materiali, ma anche umani, in cucina. Parola di chef

Dalla edizione digital Identità Golose, le riflessioni di maestri dei fornelli come Oldani, Knam, Bowerman, Leeman e Cedroni. In un momento difficilissimo per la ristorazione italiana, alla prese con difficoltà economiche e misure sempre più strette per contenere il virus, c'è chi sperimenta con ingrediente tradizionali e nuove tecniche di cucina. Cercando ingredienti “ideali”, a partire dal mai scontato “buonsenso”.