Derbusco Cives, Docg Franciacorta Brut Blanc de Noir Crisalis 2018

Sono 5 i fondatori della cantina Derbusco Cives, nata nel 2005 con l’obiettivo di produrre vini Franciacorta senza compromessi, a partire solamente dai vigneti della sua “capitale morale”: Erbusco. Derbusco Cives significa, appunto, “cittadini di Erbusco” e prende ispirazione dall’antico nome “Derbusco”, a sua volta derivato dal longobardo “der busche”, cioè bosco. Oltre ad un rigoroso confine geografico (12 ettari di Chardonnay e Pinot Nero nel comune di Erbusco), le altre regole rigorose che si sono auto imposti i 5 soci sono: lavorazione di solo mosto fiore ottenuto dalla prima pressatura; lunghissimi affinamenti sui lieviti di almeno 30 mesi; solo uso di mosto dalla seconda fermentazione, anche per raggiungere i diversi dosaggi delle loro etichette. Che sono una decina, tutte imbottigliate in una forma speciale (più bassa e “panciuta”), scelta perché favorisce la naturale maturazione dei vini al suo interno. Fra i Franciacorta di Derbusco Cives ci sono anche tre Pinot Nero in purezza: il Brut Rosé Rosae Nectaris, la Riserva Pas Dosé Decem Annis e questo Brut Crisalis, che celebra la capacità di evolvere e trasformarsi. Sottoposto a 60 mesi di contatto coi sui lieviti, il Crisalis 2018 è un Franciacorta solare, generoso e piacevole: note di burro e di frutta gialla matura, di crema pasticcera e resina, anticipano un sorso cremoso, poi aspro, infine sapido, che rilascia dolcezza al gusto di melone.

(ns)