Capperi di Pantelleria Igp

Il cappero siciliano non ha bisogno di presentazioni e di particolari sottolineature della sua qualità. Può essere utilizzato per insalate, a condimento per paste, come guarnizione a piatti di pesce e carne. Quelli prodotti a Pantelleria dall'azienda Kazzen - Oro di Pantelleria, sono capperi di medio calibro, coltivati e raccolti a mano a Pantelleria, da maggio a settembre. Il loro profumo è intenso, tipico del cappero dell'isola. Il suo sapore è aromatico ed erbaceo, ha colore verde scuro tendente al senape, dai riflessi violetti e, soprattutto, possiede sapidità e cenni iodati inconfondibili. L’azienda Kazzen nasce a Pantelleria nel 2004 e da allora si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione del cappero isolano. Si tratta di una piccola azienda a gestione familiare che segue direttamente i propri prodotti, dalla raccolta della materia prima al confezionamento, fino alle etichettatura e al controllo della singola spedizione.