Cinco Jotas Pata Negra

Sánchez Romero Carvajal produce il prosciutto Cinco Jotas da oltre 100 anni. I suini Cinco Jotas sono al 100% iberici. Il processo di preparazione e stagionatura del 5J varia dai 18 ai 36 mesi: ha un aroma persistente ed un gusto incomparabile. Appena affettato, presenta un colore uniforme e miriadi di venature brillanti di grasso accumulato. Il nomignolo Pata Negra ("unghia nera") vuol dire tutto e niente. A tutelare produttori e consumatori ci pensa, invece, un decreto che riconosce solo tre tipi di denominazioni di prosciutto iberico, stabilite in base al tipo di alimentazione dei maiali durante la fase di ingrasso: Prosciutto Iberico De Cebo, alimentato con mangimi a base di cereali e leguminose; Prosciutto Iberico De Cebo De Campo, allevato a regime semibrado e combinato di mangimi, foraggi e risorse campestri; Prosciutto Iberico De Bellota, che proviene da un maiale che vive allo stato brado e si ciba esclusivamente di ghiande di leccio, sughero o rovere.