Damiano Ciolli, Doc Olevano Romano Cesanese Superiore Silene 2015

Quattro generazioni di viticoltori, dietro le spalle, ma soprattutto la voglia di pigiare sul pedale dell’acceleratore, al fine di svelare le meraviglie del cesanese: forse troppo sottaciute in passato, ma anche non sempre di agevole interpretazione. È stata questa una delle molle che hanno spinto Damiano Ciolli, prima insieme al papà e oggi con la moglie Letizia, a fare di quest’azienda laziale di cinque ettari alle pendici di Olevano Romano, in piena Ciociaria, il caposaldo dell’enologia locale. Trattamenti minimi in vigna e in cantina, lieviti indigeni, selezione attenta e alla fine della fiera (insieme al Cirsium, che arriva da un ettaro di vigna risalente al 1953) ecco questo Silene: presunto fratello minore dell’altro, che giunge invece da tre appezzamenti fra i 10 e i 35 anni collocati su un terreno vulcanico, a 350 metri d’altezza. Macerazione breve e fermentazione in acciaio, un anno di cemento e nessuna filtrazione, per un risultato finale marcato da piccoli frutti rossi, chinotto, rosmarino, viola e confettura di prugna. Ma è la grande beva a colpire, nonostante la buona struttura: mossa con freschezza da un tannino decisamente modulato e da una persistente succosità. Se di fratello minore trattasi, come in effetti è, magari ad averne di secondi vini di tal fatta: anche perché questa versione 2015, zitta zitta, aspira forse ad essere la migliore di sempre.

(Fabio Turchetti)