![Il vino soffre la concorrenza di altre bevande. Ma il fuori casa, un must per gli italiani, tiene Il vino soffre la concorrenza di altre bevande. Ma il fuori casa, un must per gli italiani, tiene](https://static.winenews.it/2023/09/AstiBrindisiGiovani-300x200-1719840553.jpg)
A WineNews le riflessioni del fondatore di Identità Golose, Paolo Marchi: “non dobbiamo inseguire il modello dell’alta cucina francese. Siamo diversi, abbiamo chef e cucina ai massimi livelli anche in forma diversi dal fine dining, dobbiamo valorizzare questo aspetto. Sull’Unesco, credo che dovremo focalizzarci su aspetti precisi, vedremo il dossier. Ma intanto è un passo avanti, anche sul fronte dell’interesse delle istituzioni”.
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