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Apre in Franciacorta la vendemmia 2012 ... È solo l’11 agosto, ma è già partita, da qualche giorno, la vendemmia 2012: a tagliare i primi grappoli è stata la Franciacorta, con cantine come Castello Bonomi (della famiglia Paladin) che hanno già in cantina i primi grappoli di Pinot Nero. “Abbiamo dovuto iniziare prima della metà del mese - spiega Lucia Paladin - se vogliamo spumanti con bella acidità, e freschezza duratura, bisogna agire prima di tutto con i tempi di raccolta, per contrastare le temperature sempre più elevate”. Un anticipo sulle prime previsioni del consorzio del Franciacorta, che indicavano come data di inizio proprio la metà di agosto, dettato dal clima e reso possibile dal monitoraggio costante, giorno per giorno e vigneto per vigneto, “visto che modelli standard ormai non sono più possibili”, spiega Leonardo Valenti, docente di viticoltura all’Università di Milano. E lo dimostra anche il fatto che non è tutta la Franciacorta ad aver già raccolto le uve precoci. Tra le cantine che lo hanno fatto un nome storico del territorio come Berlucchi: “Abbiamo cominciato dagli appezzamenti più giovani - spiega Arturo Ziliani, enologo e vicepresidente - e i primi dati ci parlano di una vendemmia in calo quantitativo del 20-30% sul 2011, ma la qualità dell’uva è buona. La maturazione, in generale, non è omogenea come in altre annate, anche nello stesso vigneto”. Ma c’è anche chi ha scelto di aspettare ancora, come le due cantine del gruppo Terra Moretti, Bellavista (“da noi la vendemmia dovrebbe essere più simile a quelle degli anni Novanta, quindi spostata verso l’ultima parte di agosto”, spiega l’enologo Mattia Vezzola) e Contadi Castaldi (“cominceremo a raccogliere le uve intorno al 20 di agosto”, dice l’enologo Gianluca Uccelli), o come Villa Crespia di Fratelli Muratori: “Abbiamo scelto di rischiare e aspettare per la nostra vendemmia le probabili piogge di ferragosto per cercare di ricostruire un po’ di equilibrio negli acini - spiega l’enologo Francesco Iacono - ma sarà una vendemmia disomogenea”.