‘‘Il vigneron è colui che segue in prima persona tutto il percorso dalla vigna alla cantina alla vendita del vino’’ spiega Roberto Burdese, Presidente di Slow Food Italia

‘‘Il suo vino è un prodotto culturale. Prima di fare un prodotto che è biomassa, il vigneron fa un prodotto che è un insieme di elementi complessi ed articolati che cercano di esprimersi in bottiglia”