Il vino, ormai, non è più una comparsa nel mondo della grande ristorazione, ma un co-protagonista, perché il cliente è sempre più preparato ed esigente, anche quando si parla del vino da abbinare alla portata

Parola dello chef siciliano Filippo La Mantia: ‘‘l’interesse è da parte di tutti, non solo chi viene a mangiare, ma anche dei produttori, che hanno imparato negli anni ad adeguare la loro produzione alle necessità della tavola’’