Da Ugo - Castagneto Carducci (LI)

Da Ugo propone antiche ricette della Maremma: imperdibili i crostini, la pasta casalinga con cacciagione e tanti secondi piatti (il cinghiale è wow, ma anche il coniglio non scherza; come pure colombaccio, l’anatra e soprattutto la storica testina di cinghiale, un piatto della tradizione che vanta oltre 400 anni di storia). È un luogo che mi riporta indietro con gli anni, ai miei primi convegni dedicati a Bolgheri, con la famiglia Incisa della Rocchetta, a metà esatta degli Anni Ottanta del Novecento, quando mi comprai in enoteca un vino destinato a diventare uno dei capolavori veri nel mondo, il Sassicaia 1985. Un tour organizzato dall’allora Enoteca Italiana, con il Comitato Doc. Un “luogo d’allora” che Stefano porta avanti con passione, rispetto e dedizione; che non si limita a servire un pasto, ma custodisce un patrimonio fatto di storia, tradizioni e autentici sapori di casa.

(are)

I TOP 5 DI “DA UGO”

> Podere Il Castellaccio, Toscana Rosso Pugnitello Somatico 2023 - € 42,00
Un Pugnitello in purezza corposo e intenso

> Podere Sapaio, Toscana Rosso 2020 - € 110,00
Taglio bordolese, senza però Merlot, dal carattere intenso e mediterraneo

> Podere Conca, Costa Toscana Rosso Cabernet Franc Apistos 2021 - € 80,00
Cabernet Franc di buona esecuzione dai toni intensi e puliti

> Dario di Vaira, Bolgheri Superiore CF11 2022 - € 110,00
Cabernet Franc in purezza dalle suggestioni bolgheresi

> Castel Vecchio, Colli del Chianti Cabernet Franc Montecristo 2022 - € 30,00
Una micro-produzione di rosso, dal buon carattere e dagli aromi composti