Ristopescheria Il Porto - Livorno

La storia della famiglia Frati comincia nel XIX secolo, quando i nonni, pescatori di origine partenopea, si trasferiscono a Livorno, dove anche il padre di Maurizio Frati, oggi alla guida della Ristopescheria Il Porto di Livorno, lavora come pescatore. Maurizio, appunto, ne raccoglie l’eredità lavorativa ma trasformandola nel tempo: prima produttore di prodotti ittici, poi anima de Il Porto, situato a pochi metri dalla banchina del porto di Livorno dove ogni giorno attraccano i pescherecci con il pescato fresco. Qui il chilometro zero del mare è una scelta quotidiana che si traduce in una cucina sospesa tra tradizione e contemporaneità ed accompagnata da un’attenta selezione dei vini per gli abbinamenti con i piatti proposti nel locale. Come nella scelta del Sauvignon della friulana La Ponca per accompagnare il raviolo di pasta fresca farcito con gambero rosso, ricotta e limone, servito su una bisque di gambero rosso, completato con la sua tartare, stracciatella e una spruzzata di tartufo nero.