Dalla “cucina del senza”, ai prodotti di qualità, i “prodotti del senza”: parola a Marcello Coronini

Da “Gusto in Scena”, a Venezia, il messaggio de “Il Primo Congresso sul Prodotto di Qualità”, che sposta i riflettori dagli chef ai produttori. “Abbiamo scelto un tema nuovo, dopo 10 anni. Gli chef ovviamente restano importantissimi, ma abbiamo coinvolto anche i produttori. Ed un prodotto di qualità, è un “prodotto del senza”, non perchè è senza qualcosa in assoluto, ma perchè il produttore toglie tutti gli interventi non positivi per la salute del consumatore”.