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“Fare, a volte, è difficile, ma insegnare lo è ancora di più: se uno chef non riesce a farlo lavorerà sempre da solo”. Tecniche, tradizioni, passioni: la cucina va saputa tramandare, come racconta a WineNews Ugo Alciati, chef del Guido Ristorante

La voce degli “allievi”, giovani innamorati della cucina e madri di famiglia alla scoperta di tecniche e piatti nuovi: la prima maestra, per tutti, è stata la nonna, ma adesso è caccia a nuovi ingredienti e nuove frontiere

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