Il ristorante, enoteca, wine bar L'Uva e il Malto, condotto da Moreno Cardone e Samanta Raspollini si trova a Grosseto (via Mazzini, 165; tel. 0564411211; www.luvaeilmalto.it) e concentra la sua articolata offerta sui vini di territorio, con mirate digressioni nel resto dell'Italia enoica e anche in Francia, specialmente con una buona proposta di Champagne:

Tenimenti Angelini, Verdicchio dei Castelli di Jesi Salterio 2007 - € 12,00

Vino snello e piacevolmente fruttato, possiede una beva agile e scattante

Sassotondo, San Lorenzo 2005 - € 40,00

Forse il Ciliegiolo in purezza per eccellenza, almeno di quello prodotto in Toscana

Tre Rose - Tenimenti Angelini, Busillis Viogner 2007 - € 14,00

Un bianco solido e articolato, dai profumi ampi e dal gusto intenso

Tre Rose - Tenimenti Angelini, Vino Nobile di Montepulciano Simposio 2004 - € 30,00

Decisamente un vino austero, dal gusto sapido e deciso

San Leonino - Tenimenti Angelini, Chianti Classico Monsenese Riserva 2005 - € 22,00

Buone sensazioni aromatiche, coronate da una bocca speziata e profonda

Val di Suga - Tenimenti Angelini, Brunello di Montalcino 2004 - € 30,00

Caldo, ampio e di notevole struttura al palato, concede profumi docili e delicati

Grattamacco, Bolgheri Bianco Grattamacco 2006 - € 30,00

Ottima fattura per un vino che fa della bevibilità la sua arma migliore

Roccapesta, Morellino di Scansano 2006 - € 16,00

Sangiovese con una piccola aggiunta di Ciliegiolo è un vino generoso e caratteriale

Vilmart, Champagne Brut Rosé Cuvée Rubis - € 60,00

Ottenuto da Pinot Nero in prevalenza e una piccola quota di Chardonnay è un vino fragrante e fruttato

Avignonesi, Cortona Chardonnay Marzocco 2007 - € 13,00

Vino potente nei profumi quanto grasso in bocca

Ed ecco i vini consigliati dalla brava Samanta Raspollini, responsabile della cantina:

Podere Ranieri, Senziente 2006 - € 16,00

Blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, potente e ben ritmato

Laurent Perrier, Champagne Brut Rosé - € 60,00

Un piccolo clasico nel suo genere, è un vino affidabile quanto piacevole

Col di Bacchi, Cupinero 2006 - € 28,00

Merlot in purezza prodotto da una delle aziende qualitativamente più continue di Magliano in Toscana

Poggio Brigante, Morellino di Scansano 2007 - € 15,00

Vino di buona struttura, dai profumi intensi e continui e dal gusto tendenzialmente saporito

I Campetti, Almabruna Viognier 2008 - € 18,00

Buone doti di freschezza per questo prodotto, proveniente dal comprensorio di Massa Marittima

Abbazia di Novacella, Alto Adige Kerner Brixner Praepositus 2007 - € 16,00

Fine e delicato nei profumi è un vino di grande godibilità

Abbazia di Novacella, Alto Adige Veltliner Praepositus 2007 - € 16,00

Vino rigoroso e saporito, è decisamente profilato e persistente

Poggio al Tufo, Vermentino 2007 - € 15,00

Dalla dependance toscana dell'azienda veneta Tommasi, un vino semplice ma ben fatto

San Feo, Morellino di Scansano 2008 - € 13,50

Vino di buna caratura, prodotto da un'azienda a gestione familiare

Jermann, Traminer Aromatico 2007 - € 20,00

Prodotto di ineccepibile fattura, forse un po' in debito di personalità