Ognissole, Doc Castel del Monte Rosato Pontelama 2017

Dei progressi enoici della Puglia s’è detto tanto, negli ultimi anni. Ognissole, una delle cantine ruotanti attorno ai molti progetti di Feudi di San Gregorio, è fra gli esempi più dinamici in assoluto, a partire dal nome: di origine greca e riferito a quel Leonida da Taranto che già nel III secolo a.C citava quei luoghi come ricchi, per l’appunto, di tantissimo sole. Nel dettaglio, due i nuclei produttivi dell’azienda: uno collocato sull’altopiano di Gioia del Colle, destinato al primitivo, e l’altro (denominato Cefalicchio) fra Canosa di Puglia e Castel del Monte. Il secondo, certificato come biodinamico dopo aver iniziato la sua conversione dal 1992, è costituito da ventisette ettari di vigna prevalentemente basati su nero di Troia, bombino bianco e moscato bianco. Dal 2017 è Luca D’Attoma, enologo che ha sempre prestato tanta attenzione al mondo biologico e biodinamico, a seguirne sotto l’aspetto tecnico la cantina: al punto che proprio dall’ultima annata si è deciso di procedere per il Pontelama con alcune innovazioni, legate alla vinificazione all’interno di tre diversi materiali (terracotta, acciaio e cemento) prima di un affinamento di ulteriori sette mesi. Di un colore rosato intenso, risulta accattivante il gioco di sponda fra agrumi, frutta secca, ribes e pepe. La bocca, morbida e di beva, vede poi un tannino appena pronunciato a contrastare felicemente il palato.