Ristorazione, in crisi, tra ristori e delivery: parla Enzo Vizzari, curatore Guide de L’Espresso

“Purtroppo non ci sono elementi per essere ottimisti. Nessuno poteva prevedere una situazione di questa gravità e di questa durata. Si parla tanto dei ristori, ma quando sono arrivati sono stati insufficienti a coprire perdite e spese, e non potranno mai esserlo, perchè la perdita è enorme. Il delivery è ed è stato un palliativo, per quanto intelligente, ma non tiene in piedi i ristoranti. Le nostre guide? Spero di riuscire a presentarle ad inizio maggio”.