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PAROLA DI RISTORANTE

Trattoria L'Oste Scuro

Indirizzo: vicolo S. Silvestro, 10
Città: Verona
Nazione Italia
Telefono +39 045 592650

Due passi da piazza Bra, un salto da colli e pianura. Meno vicino il mare. Ma tant’è. L’Oste Scuro ha scelto da un tot di farsi paladino della grande cucina ittica in città. Convincendo pubblico e critica, e divenendo, grazie al lavoro fine e acuto di Simone Lugoboni in cucina e di una squadra viva e svelta in sala, uno degli indirizzi di punta a Verona. In carta, oltre a una parlante collana di crudi, s’incrociano pilastri di tradizione (granseola, baccalà) e idee fresche e vivaci nel proporli (vinaigrette al melograno, indivia, finocchio e liquirizia per la prima, crema di cavolfiore, cardo gobbo e salsa d’acciughe sul secondo), sontuosi risotti, goloso fritto in salsa chutney, cotture al sale perfette. La cantina è ricca, profonda, e ama con passione la regione, ma anche le bolle e la grande Francia in bianco.

(Antonio Paolini)

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