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Vino non vuol dire la stessa cosa da sempre: cambia e c’è sempre stato posto nella sua storia per i cambiamenti, di gusto, tecnologie, climatici, ai quali occorre adattarsi, con lo studio e il ragionamento. La lectio dello storico Zeffiro Ciuffoletti

“Il vino non è una bevanda qualsiasi, ha radici antiche nelle nostre terre, e l’attenzione degli storici, come dei politici, deve essere continua. Penso a Ricasoli e Einaudi, divisi tra la politica ed il vino. Dovrebbe essere così ancora oggi”

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