Ineo - Roma

Il ristorante Ineo, il fine dining 1 stella Michelin di Anantara nel Palazzo Naiadi di Roma, vede sul ponte di comando dei suoi fornelli lo Chef Heros De Agostinis, autore di una cucina romana moderna, profondamente radicata nella Capitale, ma aperta al dialogo con il mondo. Il menu del locale rappresenta la naturale evoluzione di una filosofia culinaria costruita negli anni, dove tecnica, memoria e contaminazione convivono in un equilibrio autentico. Una cucina che nasce all’Esquilino, il quartiere più cosmopolita di Roma, e che proprio da questa straordinaria ricchezza culturale trae la propria identità. Qui le spezie non sono un richiamo esotico né un esercizio di stile: sono memoria. Sono quelle della tradizione eritrea della famiglia dello chef, dell’essenzialità della cucina abruzzese, delle botteghe, dei mercati e delle cucine che animano ogni giorno l’Esquilino. Un luogo dove Mediterraneo, Africa, Asia e America Latina convivono naturalmente e dove Heros De Agostinis continua a trovare ispirazione.