La Cucina di Donna Carmela - Riposto (CT)

La Cucina di Donna Carmela è il ristorante gourmet dell’omonimo resort della famiglia Faro, situato a Riposto, alle pendici dell’Etna, poco lontano dal loro parco orticolo Radice Pura. Sul ponte di comando della cucina lo chef Piergiorgio Alecci, che propone piatti ben ancorati alla tradizione siciliana, rivista con oculate reinterpretazioni del territorio. Fra i piatti proposti, ad esempio, la ricciola marinata al sale di Mozia e Muscovado, crema di cavolfiore arrosto, ponzu allo yuzu, olio al prezzemolo e caviale di acciughe o il raviolo ripieno di faraona brasata, consommé di shiitake e cardoncelli, olio al cipollotto e tartufo nero dei Nebrodi. Curata la selezione delle materie prime, con gli ingredienti che provengono dall’orto e dagli uliveti della tenuta del resort. Altrettanto la carta dei vini, che approfondisce il territorio, ben oltre le etichette etnee di casa di Pietradolce.

(fp)

I TOP 5 DI “LA CUCINA DI DONNA CARMELA”

Murgo, Terre Siciliane Pas Dosè Emanuele Scammacca Barone del Murgo 2011 - € 240,00
Chi più di tutti ha scommesso sulla spumantizzazione alle falde dell’Etna

Palmento Costanzo, Etna Bianco Contrada Santo Spirito 2022 - € 80,00
Bianco ben eseguito e dai coerenti e intensi tratti stilistici complessivi

Cottanera, Etna Rosso Contrada Diciassettesalme 2022 - € 90,00
Di preciso e articolato profilo aromatico e sorso ben profilato

Pietradolce, Etna Rosso Barbagalli 2017 - € 240,00
Uno dei rossi del Vulcano dalla costanza qualitativa più affidabile

Le Casematte, Faro 2017 - € 65,00
Profumi definiti e gusto delicato: un profilo decisamente gastronomico