Disciplinari “datati”: recepire le novità per rispondere alle richieste del mercato e del clima

Le denominazioni, con i relativi disciplinari, si sono rivelate fondamentali per la crescita del vino italiano, ma è sempre più evidente come i disciplinari stessi, oggi, risultino datati di fronte alle istanze e alle sfide contemporanee, dal cambiamento climatico all’evoluzione dei gusti dei consumatori. L’obiettivo è quello di valorizzare le produzioni dei diversi territori, recependo i cambiamenti con risposte adeguate.