Massimo Bottura: “la cucina italiana al centro del mondo, gli chef ambasciatori della cultura”

“Oggi, dagli Stati Uniti come dalla Russia, si viene in Italia per mangiare bene: se una volta parlavano tutti della Francia, oggi è il Belpaese al primo posto nelle preferenze. Bisogna continuare ad essere ambasciatori della nostra agricoltura ed a continuare a fare cultura. Sia formando i cuochi italiani, sia gli ambasciatori del made in Italy, ossia i ragazzi che da tutto il mondo vengono qui a conoscere la nostra cucina. I grandi ristoranti, inoltre, sono veri e propri attrattori turistici, lungo tutta la Penisola: solo cinque anni fa era impensabile uno stellato sull’Aspromonte ...”.