Nasce ‘‘Vino Libero’’, ovvero l’enologia che si affranca da vincoli ‘‘fisici e metafisici’’: parola di Oscar Farinetti, patron di Eataly, che lancia un nuovo progetto per un approccio diverso al vino, dalla sua produzione alla commercializzazione

‘‘Il vino è in prigione, va liberato, dalla burocrazia, dagli abbinamenti, dalle analisi sensoriali, da un sistema distributivo medioevale per cui arriva carissimo al consumatore’’. ‘‘L’evasione’’ parte da Roma, con 13 cantine da 8 Regioni, e 90 vini