Panificio De Rossi, I Risini di Verona

Nel centro storico di Verona il Panificio e pasticceria De Rossi rappresenta una specie di istituzione. Fondato nel 1947 dalla famiglia De Rossi, oggi è alla sua terza generazione (che ha ampliato la propria attività anche con un bar e un laboratorio), proseguendo nel solco di una produzione tradizionale e squisitamente artigianale. Tra le varie leccornie che si possono incontrare sul loro bancone un posto d’onore spetta certamente ai “Risini di Verona”, dolci tipici della città scaligera, che originariamente venivano preparati nelle campagne dove si coltiva il Vialone Nano. Si tratta di piccole paste ripiene di riso della dimensione di un bignè, sono formati da un croccante guscio di pasta frolla, a costituire una specie di cestino di forma rotonda o ovale (che rimanda alla forma dell’Arena) ripieno di riso profumato alla vaniglia (ma oggi esistono anche delle varianti, alla mandorla, alla crema etc., al ripieno tradizionale). Ottimi per la colazione, possono anche accompagnare una merenda.