Peperone di Senise Igp

Il Peperone di Senise Igp, conosciuto anche come “Oro Rosso” ha qualità unica nel suo genere, e rappresenta uno degli innumerevoli protagonisti del giacimento gastronomico della Basilicata. Una volta fatto essiccare, viene selezionato e lavorato a mano per poi essere fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasi di vetro che ne lasciano invariate le qualità organolettiche tipiche del "crusco" (ossia essiccato al sole e poi fritto nell’olio d’oliva). Non necessita di cottura e può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare gli aperitivi, come condimento per arricchire un primo piatto che sia di carne o di pesce o come contorno. Rosso di colore, ha polpa croccante e consistente e sapore deciso, contiene dagli antociani alla vitamina C ed è profumato grazie alle stesse molecole piraziniche che si ritrovano in alcuni vitigni. Ne è grande interprete la Masseria Agricola Buongiorno che si trova proprio a Senise.