Prosciutti Dok Dall’Ava, Prosciutti

La famiglia Dall’Ava produce prosciutti dal 1955. Nel 1988 crea la prima “Prosciutteria”, un locale dove il prosciutto da semplice antipasto diventa il protagonista assoluto del pranzo o della cena, e, da questa idea originaria e originale, nascono 10 Prosciutterie Dall’Ava, sparse in Italia e all’estero. Il Prosciuttificio DOK Dall’Ava (inaugurato nel 2007 ed oggi in grado di fornire una produzione annua di circa 30.000 pezzi) si trova a San Daniele, capitale dell’omonimo e celeberrimo prosciutto friulano. Al San Daniele aggiunge prosciutti di maiali provenienti da diverse aree geografiche di elevata qualità: il PataDok, da suino iberico; il NebroDok, da suino nero dei Nebrodi di Sicilia; l’HunDok, da suino Manganica ungherese; il Fumato, prosciutto friulano le cui cosce sono affumicate a fine stagionatura. Alla famiglia Dall’Ava si deve anche il primo “Prosciutto Learning Centre” al mondo: una vera e propria scuola dove si imparano l’arte e la scienza di produrre, servire e degustare il prosciutto.