Sciroppo di Rose

Lo Sciroppo di Rose “Il Sottobosco”, Presidio Slow Food dal 2004, è un concentrato di pura dolcezza. Prodotto di grande pregio e antichissima storia, è tipico della tradizione genovese: proprio in questa zona, infatti, si coltivavano le rose anche nei giardini pubblici e le varietà più profumate venivano scelte per realizzare lo sciroppo. Oggi l’azienda Dalpian (situata nella Valle Orba) ripropone questa usanza attraverso il proprio sciroppo artigianale, realizzato con diverse varietà di rosa selezionate da cultivar locali (muschiata, chapeau de Napoléon, gallica sbsp), i cui petali vengono lasciati a macerare per almeno 24 ore, poi torchiati ed, infine, portati a ebollizione aggiungendo zucchero e succo di limone. Dalle proprietà emollienti e rinfrescanti, lo sciroppo di rose è una bevanda demineralizzante perfetta da sola (diluita in acqua), ma anche come salsa per arricchire gelati, dolci al cucchiaio e torte.