Zafferano

Lo zafferano SilviaRosa nasce sulle montagne aquilane in Abruzzo. Ad un'altitudine che varia tra i 750 e i 1.000 metri, particolari condizioni climatiche favoriscono da oltre cinque secoli la coltivazione della migliore qualità di questo raffinato ingrediente. Fin dall'antichità, lo Zafferano è stato considerato una spezia dalle proprietà quasi magiche e soprannaturali; il nome stesso “za'faran” (in persiano: chioma degli angeli), ne indica il colore giallo ma è anche sinonimo di luce, oro, illuminazione e saggezza rivelata. Usato per colorare gli abiti, ma anche come profumo, oggi è soprattutto utilizzato tra i fornelli, dove in mille abbinamenti mette in evidenza la sua eleganza e il suo particolare ed inconfondibile aroma. Elemento naturale perfetto, è ingrediente segreto e prezioso a disposizione dello chef per elevare le proprie ricette ad un livello superiore. Soprattutto nei primi trova il suo terreno d'elezione, dai risotti alle paste di varia taglia, conditi con verdure o carni.