“La pandemia ha già cambiato la ristorazione, bisogna stare al passo”: a WineNews Cristina Bowerman

Che la ristorazione italiana sia in crisi causa Covid non è un mistero, e se le località turistiche hanno respirato un po’, nelle città si soffre: “le città italiane hanno tantissimo da offrire, in termini gastronomici sì, ma non solo. Le istituzioni devono intervenire. Anche perché i cambiamenti questa pandemia li ha già portati, basta guardare la sempre maggiore attenzione ai prodotti genuini e di prossimità: le misure e gli interventi nella ristorazione devono stare al passo con i cambiamenti”.