Caviale italiano

Calvisius non è altro che il marchio dei prodotti realizzati da Agroittica ed Italian Caviar, in oltre 60 ettari di vasche dedicate all’acquacoltura dove vengono allevate le varietà di storione più pregiate, permettendo all’azienda di disporre di oltre il 15% della produzione mondiale del caviale d’allevamento. Fra i più noti, il caviale Tradition Royal, che si ottiene dallo storione bianco, diffuso dall’Alaska fino alla Bassa California. È tra gli storioni più longevi, può raggiungere i cento anni di età, gli 800 chili di peso e fino ai 6 metri di lunghezza: occorrono 14-15 anni per ottenerlo. È particolarmente pregiato per la sua cospicua produzione di uova di grande dimensione, caratterizzate da una colorazione che varia dal grigio scuro al nero. Il gusto del suo caviale è perfettamente equilibrato e rotondo e ricorda il mare nelle sue componenti più delicate. Un caviale da apprezzare rigorosamente in purezza, in abbinamento classico con bollicine Brut o Satén.