Fazi Battaglia Doc Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva San Sisto

Nelle Marche, il Verdicchio, il cui nome deriva probabilmente dai riflessi verdognoli che caratterizzano il vino, è, evidentemente una vera e propria istituzione. Può raggiungere con facilità gradazioni importanti e, quando il raccolto è sotto controllo e la vendemmia seguita con cura, i vini prodotti da questa varietà hanno una buona struttura, una bella concentrazione e una tendenza al sapore di albicocca, che completa una nota minerale, prerogativa, quest'ultima, dei migliori, come nel caso del San Sisto oggetto del nostro assaggio e prodotto dalla storica azienda Fazi Battaglia. L'aggettivo storico è quanto mai appropriato per questa realtà produttiva. Infatti, ci sono due bottiglie nel mondo che parlano italiano: il fiasco e la bottiglia ad anfora del Verdicchio “base" dell’azienda che si trova a Castelplanio. E questa cantina marchigiana ha quindi un compito tra lo storico e il sociale. Impiantato nel 1990 nella zona Classica di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi, San Sisto, 30 ettari complessivi, è il vigneto aziendale più vocato, tra i 300 ettari di proprietà della Fazi Battaglia. Nasce qui questa pregiata riserva, che è composta dalle migliori selezioni di Verdicchio, raccolte nei 12 ettari, che per composizione del terreno e microclima producono le uve destinate a questo Cru. Il vigneto è allevato a spalliera, con 3.000 viti ad ettaro e la produzione per pianta è di 2,5 chili di uva per un totale di massimo 75 quintali per ettaro. Tutto il processo produttivo è improntato alla massima cura dei particolari, fino alla scelta delle botti e dei lunghi tempi di affinamento. La fermentazione avviene già in barriques di rovere francese, dosate tra primo, secondo e terzo passaggio, dove il San Sisto resta successivamente a maturare per 10-12 mesi. Dopo questa fase, il vino completa il suo affinamento con almeno un altro anno di permanenza in bottiglia. La versione ’07 è caratterizzata da profumi penetranti, bella eleganza aromatica e da una bocca tesa, sapida e profonda.