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“Intrecci”, la scuola di alta formazione di sala lanciata della famiglia Cotarella, per rispondere a quel bisogno di personale formato e appassionato che manca spesso nelle sale dei ristornati italiani ad ogni livello, come raccontano i protagonisti

A WineNews pensieri e parole di Dominga Cotarella, Enzo Vizzari (L’Espresso), Marco Reitano (Noi di Sala, La Pergola, Roma), Silvano Giraldin (Le Gavroche, Londra), Lidia Bastianich e il commento di Bruno Vespa

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