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Toglieteci tutto, ma non il piacere di un piatto di pasta... fatto come Dio comanda

A WineNews, sulla disputa infinita della cottura passiva, l’opinione dello chef due stelle Michelin con il “Torre del Saracino” Gennarino Esposito

“Non vedo il senso di una risposta del genere alla grande questione energetica. Oggi, se ci interroghiamo con attenzione e analizziamo con razionalità i gesti e le abitudini di tutti i giorni, troviamo tantissimi momenti in cui possiamo davvero risparmiare energia e rispettare maggiormente l’ambiente. Quando cuociamo la pasta a fuoco spento, perde la sua magia, che si realizza anche solo con un filo d’olio ed un cucchiaio di Parmigiano, il piatto più buono del mondo”.

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