Abate Nero, Doc Trento Cuvée dell'Abate Riserva 2008

È la prova in bottiglia che anche un Abate ha diritto a un piccolo peccato d’orgoglio, che gli verrà certo perdonato, e con assoluzione solenne, vista l’eccellenza degli esiti. Prodotto di punta di un’azienda di dimensioni misurate ma meritata reputazione, lunga sosta sui lieviti e alle spalle una vendemmia che ha fatto felici i vignaioli del Tento Doc, questa Cuvée top di gamma della casa coniuga tattilità importante a finezza della bolla, sentori classici di frutta secca e delicate nuance di pasticceria a bei toni agrumati e un finale speziato che lo rende ancor più intrigante e goloso. Certamente gastronomico, è però anche vino da pura festa del gusto.

(Antonio Paolini)