Abate Nero Trentodoc Cuvée dell'Abate Riserva

Non c’è dubbio che Abate Nero sia uno dei marchi più apprezzati della spumantistica trentina. Certamente tra quelli considerati più autentici. Stiamo parlando di una piccola cantina artigianale, tra le più reputate su questo fronte, oltre che su quello della personalità dei vini. Il che significa, soprattutto, cura maniacale delle uve, cernita dei grappoli migliori, vinificazioni classiche e tempi di presa di spuma e affinamento molto lunghi. Manco a dirlo, tutto realizzato manualmente. La Riserva 2007 è una meraviglia di finezza, complessità e sapore. Non una “vintage” nel senso in cui siamo abituati a pensare i vini di questa rubrica (è stato sboccato nel 2014), tuttavia un vino “pronto”, in una fase evolutiva significativa. Ha profumi di panetteria, susine gialle e nocciole fresche, mentre la bocca mostra coerenza e ottima grana, sia nella tessitura complessiva che nella puntualità della carbonica. Lungo e rinfrescante il finale, sapido, agrumato, distinto dalla proverbiale tensione acida di questa maison. A lungo andare escono intriganti noti speziate, con cenni di erbe mediterranee e liquirizia.