Agricola Vallone Salento Igt Graticciaia

Si deve certamente a Severino Garofano, lo storico enolgo di Agricola Vallone, oggi ritiratosi a seguire esclusivamente le sorti dell’azienda di famiglia Masseria Monaci, il successo del Graticciaia, quella sorta di “Amarone del Sud” che ha tenuto per molto tempo in mano, quasi in solitudine, la bandiera dell’enologia di qualità pugliese. Oggi, l’azienda, nata nel 1934, e che resta a conduzione familiare, sta proseguendo su questa strada con la nuova enologa toscana Graziana Grassini che si è inserita nel nucleo storico formato da Vittoria e Maria Teresa Vallone e il direttore tecnico Donato Lazzari, ma, confessiamo, che il fascino di una vecchia annata di questo vino resta davvero irresistibile. I profumi di questa versione 1998 indugiano su note dolci, che, man mano che il vino si apre, lasciano il posto a note più complesse di macchia mediterranea, rosmarino, tiglio, e poi ancora di frutti rossi maturi e qualche cenno balsamico. In bocca, il vino è avvolgente e caldo, ma una bellissima nota acida contrasta alcol e dolcezza dando ritmo e profondità ad ogni sorso.