Balter Trentodoc Pas Dosé Riserva

Dopo aver conferito per anni le uve, Francesco Balter avvia il proprio progetto di vinificazione e imbottigliamento, a partire dai primi anni Novanta. Oggi sono i figli e i nipoti del fondatore a proseguire l’opera. Senza ombra di dubbio, questo Brut Riserva 2009 è tra gli assaggi più interessanti di questo numero dei Quaderni. Base Chardonnay (proveniente da una vigna specifica) con aggiunta di Pinot Nero, per una permanenza sui lieviti di ben 48 mesi. Uno Trentodoc di rara finezza e autenticità, fragrante nella trama di crosta di pane e nocciole, vivo al sorso, traghettato da una freschezza mai fine a se stessa, ma sempre golosa e minerale.